Ricardo es académico, investigador, consultor y practicante en fisiología deportiva y fisiología extrema, con sede en el Departamento de Nutrición Dietética y Alimentos en la Universidad de Monash, Australia, y actualmente es miembro del comité científico de Ultra Sports Science Foundation. Los resultados de su publicación, en campo exploratorio e investigación de intervención controlada por laboratorio, incluyen enfocarse en el estado nutricional y de hidratación en carreras de ultra resistencia, respuestas fisiológicas al ejercicio de ultra resistencia en el calor, impacto del ejercicio de resistencia en el sistema inmune y contramedidas nutricionales, y el impacto del ejercicio de resistencia (con y sin estrés por calor) en la salud gastrointestinal, incluidas las estrategias de prevención y manejo. Como practicante de dietética deportiva, ha brindado apoyo nutricional en una variedad de deportes (equipos, acuáticos, combate, resistencia, ultra resistencia, aventura y expedición) que van desde el desarrollo juvenil hasta atletas veteranos, y desde atletas aficionados hasta atletas de campeonatos mundiales u olímpicos. Antes de realizar una carrera universitaria, fue un triatleta y duatleta profesional y ex campeón mundial junior, compitiendo en el circuito mundial y europeo entre 1994-2003.